mieux creation

2022.05.30AKKOのおすすめ
自分好みを超えた焼き加減!絶品葉山牛のハンバーグステーキ

5月最後の日曜日、茅山荘の坐禅会に行った帰りに
天気が良いので、道端に咲く花を見たり
感じのいい家や空き地をwatchしながら
御用邸の近くまで散歩してみた。

さてと、お昼はどこで食べようか。
遠くまで歩くには、今日の天気はちょっと暑すぎる。
そうだ、行きのバスの中から見た、『葉山食堂』に行ってみよう。

134号を店に向かって歩いていると、
妙にお洒落な雰囲気の植込みがあった。


そのまま進むと、以前にはなかった広い階段がど〜んと現れて、
『sunshine + cloud』の看板があった。


え〜!いつの間に!

階段を登ると、広い駐車場ができていて
変わらぬお店があった。ちょっとホッとする。
豪快な階段は、社長の《ピンクおじさん》こと高須勇人氏のセンスなんだろうなぁ。
好きなことを仕事にして成功している生き方。
凄いなぁ。憧れるなぁ。(社長についてはこちら
これで、駐車場空いてるかな?と気にせず来ることができるわ。

はやく、『葉山食堂』に行かないと!

いつもは車なのでスルーしていた『玉蔵院』も覗いてみる。
弘法大師さまの像が立っていた。
へぇ、高野山真言宗なんだ。
参道の木陰に子供が飛び出していた。
遊び心のあるお寺だこと。


はやく、『葉山食堂』に行かないと!

『葉山食堂』に着いた。
店に入り、「お昼まだいただけますか?」と尋ねると
「ハンバーグしかありませんけど。
 今日はローストビーフが終っちゃって。」
「はい。ハンバーグがいいです〜」

《葉山牛ハンバーグステーキ》は、ソースが3種類の他に、
《サラダ仕立て》というのがあった。
何だか惹かれる。それにしてみよ。

《サラダ仕立て》とは別に、サラダも出てきた。
あ、忘れないうちに伝えおかなくては。

「すみません、ハンバーグは中までよく焼いてもらえますか?」

私は、小さい頃から、ハンバーグもステーキも
ベリー・ウェルダンが好みだ。
切って中が赤いと、もう一度焼いてくれるようお願いする。
シェフにも申し訳ないけれども、好みだから仕方がない。
肉好きの人にはあり得ない好み。
レアがお好みの方は、ここで読むのをやめてもいいですよwww

期待を超えた焼き加減

出てきたハンバーグは、程よい感じにカリッと焼けていた。
しかもきれいに均等に。
お肉の旨味がギュッと詰まっていた。
お肉も粗挽きではなく、細かい。

《サラダ仕立て》は、上に乗ったルッコラのみ。
ソースはない。
お肉の美味しさだけで食べる感じ。

超私好み!!!

写真では見えないけれど、グラタン風に焼いたポテトも美味しい。

お米も美味しくて、完食。
濃い葡萄ジュースと夏蜜柑のピールをいただきながら
奥様のお話を伺った。

近所にお肉好きのおばあちゃまがいて、
なかなかステーキが食べられないので、
お肉の味がするステーキのようなハンバーグが食べたいというリクエストに
シェフのご主人が応えてできあがったそうだ。
いいお話。

「焼き加減はいかがでしたか?」とご主人も出ていらした。
  
「もう私の好みを上回った感じ。
 でも、あんな風に焼いてあるハンバーグは初めてな気がします。
 均一にカリッと焼けてますよね」

なんでも、良いお肉を使わないと、脂であんな風には焼けないのだとか。
そしてお肉は、こだわりの部位を《挽く》のではなく《カット》しているそうだ。
う〜ん。
サラダ仕立ては最高に私好みだけれど
デミグラス・和風大根おろし添え・トマトクリームの3種類のソースも試したくなった。

◆葉山食堂
神奈川県三浦郡葉山町一色1758-8 (駐車場3台あり)
046-876-3272
https://getw100.gorp.jp
ランチ 11:30~13:45  ディナー 18:00~19:45
木曜定休日

◆sunshine + cloud
月曜定休日